$ 159.00

хобби

У вас нет никакого опыта или навыков в приготовлении кондитерских изделий, вы никогда не пробовали свои силы ни в чем подобном, но вам не терпится научиться, получить качественные базовые знания и уникальные навыки в оформлении от признанного на международном уровне дизайнера тортов.

Начинающий шеф-кондитер

У вас есть некоторый опыт в кондитерском деле и кондитерском искусстве, но вы осознаете, что есть определенные пробелы и вам не хватает каких-то специфических знаний, достижений, вдохновения, навыков современного дизайна, и вы хотите начать создавать свой профессиональный бренд.

Практикующий шеф-кондитер

Если вы уже зарабатываете деньги в сфере кондитерских изделий, но хотите увеличить свой средний чек, освежите свою линейку новыми дизайнами, вдохновитесь на создание собственных уникальных дизайнов и используйте свой профессиональный бренд.

Владелец кондитерской или ресторана

Вы заботитесь об уровне квалификации своей команды, хотите улучшить качество своей продукции, выпускать уникальные торты, выделиться на рынке и зарабатывать больше, чем ваши конкуренты.

12

дней

21

hours

40

min

05

sec

неделя 1

Вы овладеете мастерством выпечки бисквита, приготовления соленой карамели и шоколадного крема, сборки торта в рамку и узнаете несколько профессиональных советов и хитростей.

Мы дадим пошаговую инструкцию по приготовлению:
— нашего фирменного ганаша для тортиков «Аннушка»
— традиционного шоколадного ганаша

Для тех, кому интересно, как мы создаем идеально гладкие торты с острыми квадратными краями, мы покажем наши инструкции и инструменты для их использования, а также раскроем несколько секретов.

Мы развеем миф о том, что темперирование шоколада — сложный процесс, и покажем, как мы это делаем. Мы расскажем о двух способах темперирования шоколада: каменном и крио темперировании. Приобретенные навыки помогут вам создавать различные шоколадные дизайны.

Мы попрактикуемся в нанесении серого ганаша на предварительно приготовленные бисквиты, сделаем украшения для торта и проанализируем наш фирменный геометрический дизайн торта.

+ Выравнивание квадратного мраморного торта
+ Темперирование какао-масла
+ Дизайн мраморного торта

+ Выравнивание квадратного мраморного торта
+ Темперирование какао-масла
+ Дизайн мраморного торта

неделя 2

В нашем видеоуроке Рустам покажет вам, как выпекать бисквиты, готовить лавандовый ганаш, лавандовый крем, абрикосовый крем, и у вас будет еще одна возможность попрактиковаться в сборке торта без рамки.

Мы поделимся с вами нашим способом укладки многослойных тортов

Мы научим вас готовить шоколад для лепки и как с ним работать.

Мы научим вас, как делать лепестки из модельного шоколада.

Мы научим вас, как сделать бархатную отделку торта, и наметим дизайн, который будет сочетаться с этой техникой.

Под нашим руководством вы сможете воссоздать наш фирменный дизайн торта «Лепестки».

+ Дизайн торта в банке

+ Дизайн торта в банке

неделя 3

Вместе мы пройдем все этапы процесса: выпечку бисквитов, приготовление крема и конфи, а также сборку торта.

Вы узнаете, как правильно работать с поликарбонатными формами для шоколада.

Вы отточите мастерство темперирования шоколада и узнаете, как делать шоколадные рожки.

Все полученные навыки мы применим в процессе украшения нашего фирменного торта «Шишки» от тортика «Аннушка».

+ Molded candy cake design

+ Molded candy cake design

Курс и материалы PDF — на английском языке.

В описании школы указан доступ на 3 месяца. Перед записью уточните условия выбранного курса.

Сначала проверьте папку «Спам». Если письма нет, свяжитесь со школой.

В описании школы указана поддержка в течение 2 недель. Её наличие зависит от выбранного курса и пакета.

Задания необходимы для получения сертификата. Уточните требования выбранного курса.

Свяжитесь со школой, чтобы уточнить доступные способы оплаты для вашей страны.

Цены указаны в долларах США.

Цена относится ко всему выбранному курсу. Поддержка и материалы зависят от выбранного пакета.